У каждого заядлого садовода наверняка есть список любимчиков в саду: кто-то выбирает красивые яркие растения, кто-то полезные, а кто-то просто вкусные. А у нас предпочтение отдается универсальным растениям. Одним из таких любимцев стал тархун. Кроме очевидной кулинарной пользы, в чем же его прелесть? Легко ли дается выращивание тархуна из семян?
Растение тархун: описание
Тархун (Artemísia dracuncúlus), другое название эстраго́н или драгун-трава – многолетнее растение из рода Полыней. Корни у растения деревянистые, а в кулинарии используются нежные листья, которые употребляют в свежем виде, добавляя в горячие блюда и салаты, в маринады, а также сушат. Между прочим, при консервировании огурцов тархун сохраняет зеленцам цвет.
Родиной полыни эстрагонной, эстрагона или же тархуна является Монголия и Южная Сибирь. В природных условиях ее можно встретить на Кавказе, в лесостепях и степях Украины, а также в Европе и Азии.
Эта пряно-ароматическая культура известна очень давно. Одной из первых стран, где начали культивировать эстрагон, является Сирия. Именно сирийское название «тархун», пожалуй, более известно, чем само ботаническое название растения. Эстрагон также выращивали во многих других странах Востока.
В Средние века эта пряная культура появилась в Западной Европе. И лишь в начале 18 века ее стали возделывать в России.
Тархун на зелень срезается несколько раз в сезон. Ростки, так же как у лаванды, оставляют 10 см выше земли, что заставляет траву куститься. Стебли у травы прямостоячие, немногочисленные, высота куста до 1,5 м. Листья на стеблях цельные, продолговато-ланцетные, на верхушке заострённые и слегка надрезанные. Цветет в августе невзрачными метелками бледно-желтого цвета.
Сорта
Селекция полыни эстрагонной началась всего лишь 20 лет назад, когда сортоиспытания прошел сорт «Жулебинский Семко». С тех пор было создано еще 9 сортов эстрагона, с которым мы сейчас познакомимся.
- Сорт «Жулебинский Семко», полученный в 2000 году, предлагается для культивирования во всех регионах России. Это многолетнее растение напоминает полукустарник, поскольку побеги со временем становятся грубыми и теряют листву в нижней части. Его высота может изменяться от 60 см до полутора метров. Он может расти на одном и том же месте в течение 5 и даже 7 лет. Множество прямых побегов, покрытых неширокими тонкими листиками зелено – сероватого оттенка, обладают оригинальным сильным пряным ароматом. Кругловатые или эллипсовидные соцветия, состоящие из мелких желтоватых цветков, образуются на концах побегов в виде пушистых метелок.
- Сорт эстрагона «Гвоздичный», созданный в 2015 году, можно возделывать на всей территории России. Аккуратные растения, образованные многочисленными побегами с зелеными листиками, доходят в высоту 132-135 см. Заготовка урожая происходит в среднем на 139 день (начало цветения) с момента отрастания побегов. Но в зависимости от погоды сроки наступления цветения могут варьироваться от 101 до 163 дней. «Гвоздичный» нравится за засухоустойчивость и высокое содержание эфирного масла. Но стоит помнить, что он размножается вегетативным способом.
- Сорт «Гудвин», выведенный в 2003 году, был предложен для возделывания во всех регионах. Это полукустарниковое растение может доходить в высоту 115 см. Его побеги, хорошо разветвленные в верхней части, покрыты удлиненными неширокими листиками, окрашенными в светлый зеленый оттенок. Сочные листья с тонким налетом воска долго остаются нежными. Вес одного куста может изменяться от 500 до 800 граммов. Урожайность «Гудвина» при двух срезках может доходить до 5 кг с 1 м².
- Сорт эстрагона «Зеленый дол», полученный в 2002 году, предназначен для культивирования на всей территории России. Высота этого многолетнего растения с приподнятыми побегами, смотрящими вверх, варьируется от 110 до 120 см. Мелкие листики, покрытые тонким слоем воска, окрашены в салатно-зеленоватый оттенок. Сочные молодые побеги и листья долго не теряют своей нежности. Вес одного куста составляет около 500 граммов. Зеленый дол» обладает хорошей зимостойкостью и неплохой урожайностью (с 1 м² – 3-4 кг).
- Сорт эстрагона «Монарх», созданный в 2002 году, можно выращивать во всех регионах. Многолетний вертикальный полукустарник, дорастающий в высоту до полутора метров, образован большим количеством побегов, сильно разветвленных в верхней части. Крупные ярко-зеленые листья с сильным опушением и длиной около 8 см прикреплены к побегам без черешков. Длина молодых побегов, окрашенных в красивый светлый зеленый цвет, варьируется от 10 до 20 см. Масса одного куста – 700 грамм. «Монарх» выделяется своей морозоустойчивостью и засухоустойчивостью, а также хорошей урожайностью.
- Сорт эстрагона «Травневый», выведенный в 2014 году, можно возделывать во всех регионах. Травянистое полукустарниковое растение диаметром от 83 до 87 см может достигать в высоту 110-115 см. На зеленых, смотрящих вверх побегах, можно разглядеть малозаметные коричневатые чечевички. Цельные листья с тонким пуховым слоем располагаются в верхней части растения, а разделенные на 2 или 3 части – внизу. Яркая зеленая окраска листьев и побегов придает растению нарядный вид.
- Трубчатые желтоватые цветки, собранные в небольших кругловатых соцветиях, зацветают с 10 июля. Массовое цветение приходится на первую декаду августа. Все время цветения в среднем составляет 23-24 дня. Коричневато-серые тонкие семена полностью вызревают в сентябре – октябре. «Травневый» нравится за высокое содержание эфирного масла, основным компонентом которого является сабинен и неплохую урожайность.
- Сорт полыни эстрагонной «Грибовчанин», созданный в 2008 году, можно использовать для выращивания на всей территории России. Компактный многолетний полукустарник, доходящий в высоту до 80 см, предлагается для приготовления различных блюд, солений и маринадов. Смотрящие вверх побеги покрыты множеством нешироких вытянутых блестящих листьев, окрашенных в сочный зеленый оттенок. Вес одного растения «Грибовчанин» варьируется от 600 до 650 граммов. При одноразовой заготовке пряных побегов урожайность составляет 3-3,25 кг, а при двух срезках она увеличивается до 5,3 кг с 1 м2.
- Сорт «Король трав», полученный в 2010 году, предлагается для культивирования во всех регионах. Многолетнее полукустарниковое растение с полупрямыми побегами, которые покрыты большим количеством тонких зеленых листьев, может доходить в высоту 110-120 см. Бледно – желтая окраска цветков еле заметна в соцветиях типа корзинка. Вес одного куста «Король трав» варьируется от 470 до 520 граммов. В 1м2 грядки можно заготовить (при двухразовой срезке) от 3,8 до 4,2 кг ароматичных побегов.
- Сорт «Смарагд», выведенный в 2014 году, можно возделывать на всей территории России. Многолетнее полукустарниковое растение, образованное многочисленными прямостоячими побегами, покрытыми узкими зелеными листьями, может доходить в высоту 70-78 см. Молодые нежные побеги и листья к началу цветения становятся довольно грубыми. Цветки желтоватого оттенка распускаются в небольших соцветиях типа корзинки. Массовое цветение «Смарагд» наступает с 10 июля. Лучше всего он показывает себя на открытых, хорошо освещенных местах с питательным грунтом. Он обладает прекрасной засухоустойчивостью, но размножает его нужно только с помощью черенков, отводков или делением куста. Основным компонентом эфирного масла сорта «Смарагд» является метилхавикол. Больше всего эфирных масел накапливается в соцветиях к началу цветения.
- Сорт эстрагона «Элеми», созданный в 2015 году, предназначен для культивирования на всей территории России. Травянистый многолетний полукустарник может достигать в высоту от 85 до 101 см. Узкие вытянутые листья, окрашенные в довольно яркий зеленый цвет, покрывают побеги снизу доверху. Соцветия, листья и побеги содержат большое количество эфирного масла, основным компонентом которого является элемицин. Отсюда и название сорта. Эстрагон «Элеми» дает неплохую урожайность и предназначен для получения эфирного масла.
Условия выращивания
Полынь эстрагонная отличается хорошей засухоустойчивостью, а также зимостойкостью, которая позволяет спокойно выдерживать 30 градусные морозы при небольшом уровне снега.
В районе Подмосковья начало вегетации приходится на первую – вторую декаду апреля, когда сходит снег и немного оттаивает верхний слой грунта.
Эстрагон лучше всего удается на открытых солнечных участках, где не бывает избыточного увлажнения. На одном месте он может находиться от 10 до 15 лет.
Тархун (эстрагон): выращивание из семян
Конечно, проще всего вырастить растение тархун из черенков и/или делением одревесневших корней. Но когда мы загорелись его завести, ни в садовых центрах, ни у знакомых садоводов мы не нашли такой экзотики. До поры-до времени, конечно. Поэтому старались вырастить эту приправу из семян. Семена меленькие, и всхожесть у них не ахти какая, отчего удалась рассада не в первый год.
В апреле семена посеяли в рассадный стаканчик, прикрывая посадки стеклом. Семена слегка припудрили песком. Распикировали рассаду в июне в торфяные стаканчики, пролив Корневином. Сразу их выставили в сад для закаливания. Через пару дней вместе со стаканчиком высадили в сад под плодовые деревья – это полезная пряность к столу и защита от яблонной плодожорки.
Чем полезен тархун в саду и быту
Очевидная польза травы как приправы в улучшении деятельности желудочно-кишечного тракта и повышении иммунитета, а также потенции у мужчин. Но что немаловажно, ее умеренное присутствие в саду улучшает экологию сада.
Больше одного кустика под дерево не высаживаем, перенасыщать сад полыньками тоже не следует – задавят рост других полезных растений. На огороде тоже не высаживали – слишком мало места. Хотя тем, у кого есть выделенный участок под пряные травы, тархун там будет к месту – зелень ярчайшая, очень красивая. А для зимы одну корневую деленку можно прихватить в квартиру или дом для выгонки зелени на подоконнике.
В листьях полыни эстрагонной были найдены каротин, витамин С, большое количество эфирного масла, рутин и другие полезные вещества.
Листья и соцветия используются в медицине как лекарственные средства при недостатке каротина и от глистов. Кроме того, оно подходит при лечении различных сосудистых нарушений и укрепляет стенки сосудов кровеносной системы.
Листья, побеги и цветки эстрагона, а также эфирное масло используют в маринадах, при засолке и мочении различных овощей и фруктов.
Поскольку полынь эстрагонная с несильным пряным ароматом, отдаленно напоминающий анис, не имеет горечи, которая свойственна почти всем видам полыни, то ее включают в состав различных пряных смесей, готовят известный сироп и напиток «Тархун».
Свежие молодые побеги и листья, имеющие в своем составе много различных витаминов, можно добавлять в различные салаты и блюда в виде нарезанной зелени перед самой подачей на стол.
Стоит помнить, что эстрагон можно использовать и высушенном виде, но аромат при этом становится довольно слабым.
Кстати, заядлым рыболовам и охотникам зелень этого замечательного растения тоже пригодится – ею можно натирать добычу, чтобы сохранить ее от назойливых мух. Согласитесь, на природе это очень даже актуально. Но такой бонус вы получите на второй-третий год, когда размножите тархун делением корневища, так как вырастить тархун (эстрагон) из семян не так просто.
Пряная трава эстрагон: посадка и уход
Как и многие пряные травы, драгун-трава предпочитает солнечные засушливые участки. И хотя неплохо растет в полутени, становится менее ароматной и теряет ярко выраженную пряность. Избыток влаги и недостаток солнца снижает концентрацию эфирных масел в листьях.
Эстрагон абсолютно не переносит подтопляемых мест, корни быстро выпревают. К недостатку влаги в летний период растение терпимо, поэтому специального полива не требует, ему достаточно атмосферных осадков. Из зимней спячки выходит довольно рано, поэтому уже с апреля у вас будет свежий тархун к столу. На одном месте без пересадки спокойно растет 10 лет и более, хотя истинные ценители этой пряности предпочитают собирать зелень с 2-3-хлетних растений.
Тем, кто хочет вырастить тархун из семян, мы смело даем самые положительные отзывы – эта пряность полезна не только в лимонадах и маринадах, но и прекрасный природный репеллент от всяких листо- и плодогрызущих насекомых. А у вас уже есть такая пряность?