Рубрики

Посадка лука шалот (семейки)

Вот уже сходит снег с грядок и виднеется бодрая листва петрушки. Закуплены семена, посажена рассада. И что же в первую очередь высевать в грунт? Конечно же лук-шалот. У него некапризный характер и большая урожайность, поэтому давайте разберемся с агротехникой выращивания лука шалота, особо уделив внимание требованиям по уходу за ним в открытом грунте.

Шалот или лук семейный: описание и сорта

Очень часто этот овощ относят к сугубо французским. Кроме того, он вошел в кулинарный список особенно вкусных приправ и составляющих практически любых блюд. И речь пойдет о не особо распространенном в отечественной кухне луке шалот, который покорил весь мир.

В отличие от репчатого лук-шалот (Allium ascalonicum L.),  или по-простому лук семейка, имеет некрупные луковицы, собранные пучком от корня. Сидят луковицы на грядке как бы одной семейкой, вот и получили такое название в быту. Получают луковицы вегетативным размножением от маточной луковицы, которая к концу сезона дает гнездо в 15-20 головок. Вкус у луковиц очень нежный, и во многих блюдах западной кухни (особенно французской) часто применяется шалот. Наши хозяюшки зачастую задумываются чем бы заменить лук шалот в рецептах, поэтому для смягчения резкого вкуса репчатого лука им приходится ошпаривать нашинкованные луковицы подсоленным кипятком.

Еще со времен Карла Великого в южных регионах Франции принято выращивать необычный по структуре и очень приятный по вкусовым качествам лук шалот. Относится это двулетнее травянистое растение к семейству луковых и состоит из надземной и подземной части.

В принципе, гурманы предпочитают употреблять в пищу именно темно-зеленые сочные и тонкие листья-перья цилиндрической формы, которые позволяется срезать, чтобы те не «пошли в стрелки». Таким образом, можно снимать урожай «зелени» очень часто и без лишних трудностей. При этом листья будто покрыты специфическим восковым налетом, а при их корнях наблюдается полоска белого цвета.

А вот головки у этого вида лука довольно оригинальные по своему внешнему виду:

  • в диаметре одна его единица может составлять лишь до 5 см;
  • по структуре луковица напоминает многозубчатый чеснок;
  • окрас этих зубчиков варьируется от белого и бледно-желтого до фиолетового;
  • кожица их имеет приятный светло-коричневый цвет и напоминает тоненькую бумагу;
  • группируются зубчики воедино за счет тонких оболочек.

Родиной такого растения считают солнечную территорию Малой Азии. Но сейчас лук шалот повсеместно культивируется в Западной Европе, Молдавии, на Северном Кавказе и в Закавказье.

Интересно, что лет 20-25 назад шалот был очень популярен среди садоводов-любителей, все охотно делились между собой посадочным материалом. Но постепенно луковицы измельчали и его стали выращивать только на раннее сочное перо. Тем изросшимся некондиционным луковицам дали название «сорокозубка», а также «кущевка». Поэтому имейте в виду, что для получения качественных луковиц необходимо периодически восстанавливать сорт семенным размножением.

 

В целом, шалот менее трудоемкая культура: не нужно каждый год выращивать семена, отбирать севок и так далее. К тому же кроме вкусовых качеств лук шалот (семейный) обладает высокими показателями лежкости – 7 месяцев в обычных комнатных условиях, а при 12-18 градусах – 10 месяцев. Шалот – это разновидность репчатого лука, он имеет такое же строение, но луковицы у него миниатюрные, самые крупные весят 30-40 г. Перья узкие, трубчатые, очень сочные и нежные. У луковиц разная окраска чешуи (желтая, красно-коричневая, сиреневатая). Популярны следующие сорта лука шалота:

  • Ред сан
  • Сантэ
  • Каскад
  • Камелот
  • Кунак
  • Княжич
  • Деликатессен
  • Банановый
  • Изумруд
  • Голден-гурмэ
  • Челябинский розовый
  • Дружная семейка

Лук шалот: выращивание и уход

Выращивание из семян

Посадку семян лука шалота проводят осенью или очень ранней весной, высевая чернушку в бороздки через 10-15 см. Глубина посадки – 1,5-2 см. При весенней посадке после подсыпки грунта его необходимо уплотнить, слегка прижав землю и полив водой из лейки с рассекателем. Осенние посевы прикрывают мульчей из садового компоста или торфа.

Мы как-то еле нашли семена и высеяли их в контейнер из-под цветов. Между всходами лука взошли львиный зев и бархатцы. Но это даже здорово, бархатцы дезинфицируют почву от нематоды: выращивание шалота из семян лук шалот посадка семенами как вырастить лук шалот из семян

Посадка луковицами

К условиям выращивания шалот требователен: предпочитает легкие почвы с нейтральной реакцией кислотности с богатым содержанием питательных веществ. Оптимальные предшественники – огурец, капуста, томат, фасоль. На узких грядках его совмещают с морковью: в середину высаживают лук, по краям – морковь. В природном земледелии такое сочетание считается классическим, так как оба растения защищают друг друга от вредителей.

Для увеличения времени поступления зеленых перьев шалот высаживают в разные сроки: под зиму (осенью), рано зимой и на подоконнике для зимней зелени. Глубина посадки луковиц – 5 см, расстояние между головками – 20 см. За неделю-две до посадки грядку можно протравить Фитоспорином, тогда вы убережете шалот от корневой гнили.

Также хорошей практикой защиты шалота от луковой моли является весеннее окучивание луковиц. Землю сгребают с междурядий так, что над луковицей получаются гребни. Пока развиваются луковицы, приходит время откладки яиц мухи. Но так как личинкам вредителя для развития необходимо достигнуть донца луковицы, а мы ее спрятали, то они погибают.

Какой еще уход нужен луку-шалоту? Только небольшой полив в период засухи, сильного увлажнения он не любит. Зачастую ему достаточно атмосферных осадков. Практически это и все, больше ничего не нужно.

Урожай шалота всегда гарантирован. Он очень неприхотлив, высокоурожаен и быстро созревает для срезки: от высадки до получения зелени обычно проходит 25-30 дней. Для выращивания зелени на продажу это очень рентабельный вид лука.

Репродуктивность выбранного сорта поддерживается отбором посадочного материала: в период уборки оставляют здоровые луковицы среднего размера из тех гнезд, где они крупные и где их больше. Лук-выборок хранят отдельно от едового. Ну, а условия хранения лука — обычные, такие же, как для репки.

Полезные качества

Как известно, свойства того или иного продукта питания определяются широтой его спектра химического состава. В данном плане лук шалот, несмотря на принадлежность к известнейшему семейству луковых, существенно преобладает над репчатой разновидностью, ибо содержит:

  • фитонциды;
  • эфирные масла;
  • витамины группы С, А, В, Е;
  • флавоноиды;
  • минеральные соли кальция, фосфора, калия, железа;
  • важные (но незаметные во многих остальных продуктах) ванадий, никель, молибден, хром, кобальт, кремний, титан и германий, селен, марганец, цинк.

Как следствие, в народной медицине применение шалота имеет различные направления:

  • способствует выведению токсинов и иных продуктов распада;
  • снижает уровень холестерина;
  • положительно воздействует на сосуды и мышцы глазного яблока (правда, зрение это не восстанавливает, а скорее предупреждает снижение его остроты);
  • очищает от инфекционных бактерий слизистую кишечника;
  • улучшает аппетит за счет повышения кислотности желудочного сока;
  • помогает быстрее переварить пищу, из-за чего рекомендуется людям преклонного возраста;
  • борется с анемией;
  • способствует усилению защитных функций организма, особенно в период гриппа;
  • рекомендован гипертоникам в целях стабилизации артериального давления;
  • в общем улучшает физическое состояние человека;
  • предотвращает появление и развитие онкологических заболеваний;
  • разжижает кровь, предохраняет их от тромбовой закупорки и утолщает стенки сосудов;
  • нормализирует работу нервной системы, улучшая деятельность головного мозга и предотвращая появление депрессивного состояния;
  • выступает в качестве мочегонного средства;
  • допустим к употреблению диабетиками, особенно теми, у кого наблюдается тенденция к резкому снижению уровня глюкозы;
  • как антисептическое средство может использоваться для заживления наружных ран;
  • по мнению многих ученых, регулярное употребление этого продукта поможет в поддержании здоровья и красоты волос и ногтей; косметологи же составляют на основе сока лука-шалот омолаживающие маски для лица и шампуни для укрепления волос.

Противопоказания

Всем известно правило, которое ограничивает потребление «вкусности», дабы не навредить человеческому организму. Именно в отношении шалота оно должно исполняться полностью и четко.

Так что, несмотря на относительную «безвредность», стоит ограничить (или полностью исключить) его:

  • людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, характеризующимся повышенной кислотностью;
  • страдающим болезнями мочеполовой системы (иногда употребление шалота может сыграть не мочегонную, а задерживающую мочу функцию);
  • страдающим бронхиальной астмой или бронхоспазмами;
  • при болезнях почек и печени;
  • тем, у кого поставлен диагноз панкреатит;
  • страдающим хроническими запорами.

Кулинария

Обладая приятным ароматом и нежным вкусом лук шалот стал основным ингредиентом многих европейских блюд. Сегодня его используют кулинары с целью приготовления:

  • супов,
  • мяса,
  • рыбы,
  • пирогов,
  • соусов,
  • салатов.

Кроме того, стоит отметить и тот факт, что данной разновидностью лука часто заменяют привычный репчатый, потому что шалот не придает особой остроты и горечи.

Чтобы с легкостью очистить мелкие луковые головки, кулинары рекомендуют опустить головку шалота в кипяток на пару минут. После этого все ненужное «покрытие» овоща снимется без особых усилий.

Итак, по выращиванию лука-шалота можно дать только положительный отзыв: он не требует ежегодного посева семян и доращивания на второй год, урожаи у него всегда стабильны. Он дает обильную сочную зелень, и луковицы хранятся долго без специальных условий. Ну, а его вкус не настолько пикантный, что не перебивает вкус других овощей в самых изысканных блюдах европейской кухни. Высаживайте у себя лук шалот, выращивание и уход за ним вас не разочарует долгие годы.

Тут можно оставить комплимент
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезды (12 оценок, среднее: 4,58 из 5)
Комментариев к статье: 7
  • Галина
    05.03.2015 | 22:41

    Хотела посадить лук-шалот для эксперимента, но опять купила севок Штутгартен и ещё своего семейного лука хватит на 2 гряды, так что места не осталось. Если только посадить в междурядья к моркови для получения зелени. Как его лучше посадить ? Через каждый ряд моркови или через несколько? Или по краям каждого ряда?

    • TatyanaArt
      12.03.2015 | 17:35

      У нас грядки узкие, садим по краям морковь, а по середине лук. Некоторые садят поперек грядок короткими рядками, чередуя

  • Александра
    08.03.2015 | 12:05

    Хороший лучок, вкус приятный, зелень исключительная!

  • Александра
    08.03.2015 | 12:06

    Поздравлю вас с праздником 8 Марта! Пусть настроение всегда остается праздничным, радости, счастья, любви и здоровья!

    • TatyanaArt
      12.03.2015 | 17:38

      Спасибо огромное, Вас тоже с праздником! Процветания всему хозяйству и больших свершений Вам и ребятишкам!

  • Ольга
    10.03.2015 | 19:10

    Покупала в прошлом году севок лука-шалота в фирменном пакете. Так вот, из него выросли до смешного маленькие луковички, хотя ухаживать я старалась как следует. В этом году посажу их снова на доращивания. Для себя я так и не разобралась, в чем состояла проблема: то ли посадочный материал подкачал, то ли шалоту не понравилось у меня на грядке.

    • TatyanaArt
      12.03.2015 | 18:35

      Шалот отзывчив на органику, может весенние паводки смыли весь компост и мульчу с грядки? В целом он вовсе не капризен, и севок у голладцев обычно очень приличный. Надо разбираться, что ему не понравилось... Ума не приложу, в чем причина

Оставить комментарий
:p :-p 8) 8-) 8=) :lol: =( :( :(= :-( :8 ;) ;-) :(( :o: :smile1: :smile2: